Nuudlidon tehtud ja söödud enam kui 4000 aastat. Tänased nuudlid viitavad tavaliselt nisujahust valmistatud nuudlitele. Need on rikkad tärklise ja valgu poolest ning on keha jaoks kvaliteetne energiaallikas. See sisaldab ka mitmesuguseid vitamiine ja mineraale, sealhulgas olulisi vitamiine, mis säilitavad neuroloogilise tasakaalu, näiteks B1, B2, B3, B8 ja B9, samuti kaltsiumi, raud, fosfori, magneesiumi, kaaliumi ja vask. Need toitained aitavad hoida keha tervena ja muudavad inimesed energilisemaks.
Lisaks on nuudlitel rikkalik maitse ja nad suudavad rahuldada inimeste sensoorseid toiduvajadusi. Nuudlite elastsus ja nätlikkus, aga ka pasta maitsv maitse võivad tuua inimestele meeldiva tunde. Ja kuna nuudleid on lihtne valmistada, mugavalt süüa ja rikkaid toitaineid, saab neid kasutada põhitoidu või kiirtoiduna, nii et inimesed on kogu maailmas juba pikka aega aktsepteerinud ja armastanud.
Nüüd tutvustame turul mitmeid kuumade müüdavaid nuudleid, mis sobivad kaubanduse arendamiseks ja suuremahulisteks tehasteks nuudleid:
1. Värsked kuivad nuudlid
Vermicelli nuudlid on kuivatatud ahjus ja niiskusesisaldus on tavaliselt alla 13,0%. Nende suurimad eelised on see, et neid on lihtne ladustada ja neid on lihtne süüa, nii et neid armastavad tarbijad. Ükskõik, kas kodus või söögikohad väljas, küpsetavad kuivad nuudlid kiiresti ja neid on lihtne kaasas kanda. See mugavus muudab kuivade nuudlites kaasaegses kiire tempo elus laiad rakenduse väljavaated.
Kuivatatud nuudleid saab kasutada mitmesuguste erinevate roogade valmistamiseks, näiteks suppnuudlid, praetud nuudlid, külmad nuudlid jne. Tarbijad saavad valida erinevat tüüpi kuiva pasta vastavalt oma maitstele ja eelistustele ning siduda need erinevate köögiviljade, liha, mereande jms abil, et luua rikkalikke ja mitmekesiseid hõõrdeid.
Tootmisprotsess:
2. värsked nuudlid
Värskete nuudlite niiskusesisaldus on kõrgem kui 30%. Sellel on nätske tekstuur, täis nisumaitset ja see ei sisalda lisaaineid. See on kohene nuudlitoode, mis rakendab tööstusliku masstootmise jaoks traditsioonilist käsitsi rullitud nuudlitehnoloogiat.
Tarbijate tervisliku toitumise poole püüdlemisel kasvab tarbijate tervislike toitumiste poole püüdlemine. Värsked nuudlid kui toitev, madala rasvasisaldusega ja madala kalorsusega mugavustoit, vastavad lihtsalt tarbijate vajadustele. Kaasaegsed inimesed, eriti suurte ja keskmise suurusega linnades, meeldivad üha enam looduslike ja traditsiooniliste maitsetega toor- ja niisketele värsketele nuudlitele. Sellega kaasnevad tohutud ärivõimalused.
Värske nuudlitööstus on järk -järgult muutunud suureks mureks. Värsked nuudlid on omamoodi mugavustoit, mis põhineb värsketel nuudlitel. Tavaliselt on need ühendatud mitmesuguste värskete köögiviljade, liha, mereandide ja muude koostisosadega. Nad on maitsvad ja toiteväärtused.
Praegu näitab värske nuudlitööstuse areng järgmisi omadusi:
1. turg kasvab kiiresti. Viimastel aastatel on värske nuudlitööstus tervisliku toidu populariseerimise tõttu näidanud kiiret kasvutrendi. Statistika kohaselt laieneb värske nuudlitööstuse turu suurus, kusjuures aastane kasvutempo on üle 10%.
2. tervisliku toitumise trend. Tänapäeval jätkavad tarbijad üha enam tervislikke toitumisi. Värsked nuudlid kui toitev, madala rasvasisaldusega ja madala kalorsusega mugavustoit, vastavad lihtsalt tarbijate vajadustele.
3.
Uute ärimudelite pideva arendamise korral moodustavad uued ärimudelid, mida esindavad supermarketite ketid, suured kauplused ja lähikauplused üha suuremat osa linnakaubandusest. Nende mudelite arendamisel on tavaline suundumus pidada külmunud ja jahutatud toitu esimeseks oluliseks ärikaubaks, sillutades seega värske nuudlite turu jaoks valmis teed.
Tootmisprotsess ：
3.
Külmunud-KüpsetatudNuudli on valmistatud sellistest teradest nagu nisujahu ja nisujahu. Need sõtkutakse vaakumis, moodustatakse taignaribadeks, küpsetakse, pidevalt veeretatakse ja välja lõigatakse, keedetakse, loputatakse külma veega, kiire külmutatud ja pakendatud (selle protsessi ajal tehakse maitseained kastmepakettideks ning pind ja keha on kokku pakitud) ja muud protsessid. Seda saab süüa lühikese aja jooksul pärast keeva veega pruulimist või keeva, sulatatud ja maitsestatud. Külmutatud nuudlid külmutatakse lühikese aja jooksul kiiresti, et saavutada nuudlite seest ja väljaspool veesisaldust optimaalne suhe, tagades nuudlite tugevad ja elastsed, kõrge hügieeni, lühikese sulamisaja ja kiire tarbimisega. -18c jahutustingimustes on säilivusaja kuni 6 kuud kuni 12 kuud. kuud.
Praegu on külmutatud keedetud nuudlite kategooria üldine kasvutempo väga kiire. Sellele kategooriale ei keskendu palju tootjaid, kuid need kasvavad väga kiiresti. Nõudluse kasv B-otsa toitlustusturul on muutunud külmutatud keedetud nuudlite puhangu kõige olulisemaks teguriks.
Põhjus, miks külmutatud keedetud nuudlid on toitlustuse poolel nii populaarsed, on see, et see lahendab toitlustuse vajaduste palju valupunkte:
Kiire söögi kohaletoimetamine, nuudlite toiduvalmistamise kiirus suurenes 5-6 korda
Sotsiaalse toitlustamise jaoks on söögi kohaletoimetamise kiirus väga oluline näitaja. Sellel on otsene mõju restorani lauakäive määrale ja äritulule.
Kuna külmutatud keedetud nuudleid on tootmisprotsessi ajal keedetud, tarnitakse need terminalirestoranidesse külmutatud ladustamiseks. Kasutamisel pole vaja sulatada. Enne keetmist saab nuudleid keeta 15s-60-ndateks keevas vees.
Enamikku külmutatud keedetud nuudleid saab serveerida 40 sekundiga ja kiireim külmutatud ramen võtab ainult 20 sekundit. Võrreldes niiskete nuudlitega, mille küpsetamine võtab vähemalt 3 minutit, pakutakse sööki 5-6 korda kiiremini.
Erinevate töötlemistehnikate, ladustamis- ja transpordimeetodite tõttu on külmutatud keedetud nuudlite otsesed kulud pisut kõrgemad kui niisketel nuudlitel.
Kuid restoranide jaoks parandab külmutatud keedetud nuudlite kasutamine söögikordade tõhusust, säästab tööjõudu, parandab põranda tõhusust ning säästab vee- ja elektrikulusid.
Tootmisprotsess ：
| Värske kuivatatud nuudlid | Värsked nuudlid | Külmutatud nuudlid | |
| Tootmiskulud | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Ladustamis- ja saatmiskulud | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Tootmisprotsess | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Maitse ja toitumine | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Kliendigrupid | Supermarket, toidupood, toidupoed jne. | Supermarketid, toidupoed, Restoranid, ketipoed, keskköögid jne. | Supermarketid, toidupoed, Restoranid, ketipoed, keskköögid jne. |
Postiaeg: november-03-2023