Nuudlidon valmistatud ja söödud enam kui 4000 aastat. Tänapäeva nuudlid viitavad tavaliselt nisujahust valmistatud nuudlitele. Need on rikkad tärklise ja valgu poolest ning on organismile kvaliteetseks energiaallikaks. See sisaldab ka mitmesuguseid vitamiine ja mineraalaineid, sealhulgas olulisi vitamiine, mis säilitavad neuroloogilist tasakaalu, nagu B1, B2, B3, B8 ja B9, samuti kaltsiumi, rauda, fosforit, magneesiumi, kaaliumi ja vaske. Need toitained aitavad hoida keha tervena ja muudavad inimesed energilisemaks.
Lisaks on nuudlitel rikkalik maitse ja see suudab rahuldada inimeste sensoorseid vajadusi toidu järele. Nuudlite elastsus ja nätskus, aga ka pasta hõrk maitse võivad tuua inimestesse meeldiva tunde. Ja kuna nuudleid on lihtne valmistada, neid on mugav süüa ja need on toitaineterikkad, saab neid kasutada põhitoiduna või kiirtoiduna, mistõttu on inimesed üle kogu maailma neid juba ammu aktsepteerinud ja armastanud.
Nüüd tutvustame turule mitmeid kuummüügis olevaid kiirnuudleid, mis sobivad kaubanduslikuks arendamiseks ja suuremahuliseks tehases toodetud nuudliteks:
1. Värsked kuivad nuudlid
Vermicelli nuudlid on kuivatatud ahjus ja niiskusesisaldus on üldjuhul alla 13,0%. Nende suurimad eelised on see, et neid on lihtne säilitada ja lihtne süüa, nii et tarbijad armastavad neid. Kuivnuudlid valmivad kiiresti kodus või väljas einestades ja neid on lihtne kaasas kanda. Selle mugavuse tõttu on kuivnuudlitel tänapäevases kiires elus laialdased kasutusvõimalused.
Kuivatatud nuudlitest saab valmistada erinevaid roogasid, nagu supinuudlid, praenuudlid, külmnuudlid jne. Tarbijad saavad valida erinevaid kuivpastaliike vastavalt oma maitsele ja eelistustele ning kombineerida neid erinevate köögiviljade ja lihaga. , mereannid jne, et luua rikkalikke ja mitmekesiseid hõrgutisi.
Tootmisprotsess:
2. Värsked nuudlid
Värskete nuudlite niiskusesisaldus on üle 30%. Sellel on nätske tekstuur, täis nisu maitset ja see ei sisalda lisandeid. See on kiirnuudlitoode, mis rakendab traditsioonilist käsitsi rullitud nuudlitehnoloogiat tööstuslikul masstootmisel.
Kuna tarbijate soov tervisliku toitumise järele kasvab, muutub tarbijate soov tervisliku toitumise järgi üha kõrgemaks. Värsked nuudlid kui toitev, madala rasvasisaldusega ja madala kalorsusega valmistoit vastavad just tarbijate vajadustele. Kaasaegsed inimesed, eriti suurte ja keskmise suurusega linnade inimesed, armastavad üha enam looduslike ja traditsiooniliste maitsetega tooreid ja niiskeid värskeid nuudleid. Sellega kaasnevad suured ärivõimalused.
Värske nuudlitööstus on järk-järgult muutunud suurt muret tekitavaks valdkonnaks. Värsked nuudlid on omamoodi valmistoit, mis põhineb värsketel nuudlitel. Tavaliselt on need ühendatud erinevate värskete köögiviljade, liha, mereandide ja muude koostisosadega. Need on maitsvad ja toitvad.
Praegu on värske nuudlitööstuse arengul järgmised omadused:
1. Turg kasvab kiiresti. Viimastel aastatel on värskete nuudlite tööstus tänu tervisliku toidu populariseerimisele näidanud kiiret kasvutrendi. Statistika kohaselt jätkab värske nuudlitööstuse turu suurus laienemist, kusjuures aastane kasvumäär püsib üle 10%.
2. Tervisliku toitumise trend. Tänapäeval järgivad tarbijad üha enam tervislikku toitumist. Värsked nuudlid kui toitev, madala rasvasisaldusega ja madala kalorsusega valmistoit vastavad just tarbijate vajadustele.
3. Külmutatud ja jahutatud toidu arendamine annab võimalusi värskete nuudlite turu laiendamiseks
Uute ärimudelite pideva arendamisega moodustavad uued ärimudelid, mida esindavad supermarketite ketid, suured kauplused ja esmatarbekauplused, linnakaubanduses üha suurema osa. Nende mudelite väljatöötamisel on levinud suundumus pidada külmutatud ja jahutatud toiduaineid esimeseks oluliseks ärikaubaks, sillutades sellega valmis teed värskete nuudlite turule.
Tootmisprotsess:
3. Külmutatud-keedetud nuudlid
Külmunud- Keedetudnuudlid on valmistatud teradest nagu nisujahu ja nisujahu. Need sõtkutakse vaakumis, vormitakse taignaribadeks, laagerdatakse, rullitakse pidevalt rulli ja lõigatakse välja, keedetakse, loputatakse külmas vees, külmutatakse ja pakendatakse (selle käigus valmistatakse maitseainetest kastmepakikesed ning pind ja keha on kokku pakitud) ja muud protsessid. Seda saab süüa lühikese aja jooksul pärast keevas vees pruulimist või keetmist, sulatamist ja maitsestamist. Külmutatud nuudlid külmutatakse kiiresti lühikese aja jooksul, et saavutada optimaalne veesisalduse suhe nuudlite sees ja väljaspool, tagades nuudlite tugeva ja elastsuse, kõrge hügieenilisuse, lühikese sulamisaja ja kiire tarbimise. -18C külmutustingimustes on säilivusaeg 6 kuud kuni 12 kuud. kuud.
Praegu on külmutatud keedetud nuudlite kategooria üldine kasvutempo väga kiire. Sellele kategooriale keskenduvaid tootjaid ei ole palju, kuid nad kasvavad väga kiiresti. Külmutatud keedetud nuudlite puhkemise kõige olulisemaks teguriks on saanud nõudluse kasv B-otsa toitlustusteenuste turul.
Põhjus, miks külmutatud keedetud nuudlid on toitlustussektoris nii populaarsed, on see, et see lahendab paljusid toitlustusvajaduste valupunkte:
Kiire toidu kohaletoomine, nuudlite küpsetuskiirus tõusis 5-6 korda
Sotsiaalse toitlustuse puhul on väga oluline näitaja eine kohaletoimetamise kiirus. Sellel on otsene mõju restorani laudade käibemäärale ja tegevustulule.
Kuna külmutatud keedetud nuudlid on tootmisprotsessi käigus keedetud, tarnitakse need terminali restoranidesse külmutamiseks. Kasutamisel pole vaja sulatada. Nuudleid võib enne keetmist keeta keevas vees 15s-60s.
Enamiku külmutatud keedetud nuudleid saab serveerida 40 sekundiga ja kiireim külmutatud ramen võtab vaid 20 sekundit. Võrreldes märgade nuudlitega, mille valmimiseks kulub vähemalt 3 minutit, serveeritakse sööki 5-6 korda kiiremini.
Erinevate töötlemistehnikate, ladustamis- ja transpordimeetodite tõttu on külmutatud keedetud nuudlite otsene maksumus veidi suurem kui märgade nuudlite oma.
Kuid restoranide jaoks parandab külmutatud keedetud nuudlite kasutamine toidu kohaletoimetamise tõhusust, säästab tööjõudu, parandab põranda efektiivsust ning säästab vee- ja elektrikulusid.
Tootmisprotsess:
| Värskelt kuivatatud nuudlid | Värsked nuudlid | Külmutatud-keedetud nuudlid | |
| Tootmiskulu | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Ladustamise ja saatmiskulud | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Tootmisprotsess | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Maitse ja toitumine | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Kliendirühmad | Supermarket, toidupood, toiduainete veebipoed jne. | Supermarketid, toidupoed, Restoranid, kaupluseketid, keskköögid jne. | Supermarketid, toidupoed, Restoranid, kaupluseketid, keskköögid jne. |
Postitusaeg: nov-03-2023